• 2008-12-17

    四川腊肠广东汤 - [浮游]

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          香肠大概排不上四川最出名的菜色,毕竟川菜的美味实在数不胜数。但是今年亲爱的MMS寄给我的川味香肠实在让人觉得欲罢不能,不得不狠狠的赞美一下。MMS同学的母亲大人实在是太能干了,做出了如此美味的香肠!毕竟我家已经多年不做香肠了,每年都吃着其他亲戚朋友们家里送来的风味各异的腊味。也可能是这样的原因,很多年来,我对香肠是完全没有爱的。并不是别人家做的香肠有多么不好吃,实在每年面对着不同的口味心中完全升不起任何的留念。

          在我还小的时候,其实我们家冬天也是会去买肥瘦兼达的猪臀尖肉,切细碎了放入炒得香味四溢的干花椒干辣椒以及一众的调料搅拌匀称后灌入肠衣里。然后那些被灌好的胖胖的香肠们就会被妈妈或者姑姑婶婶们用一种十分呛人的烟不断的熏啊熏。再然后这些被熏得红里透着黑的家伙们就被成群结队的挂在天台院子的葡萄架和晾衣杆上。为了避免不被老鼠偷吃,家里的猫还一度被发配到天台院子的小屋里看守香肠。于是,我和葱葱姐姐在天台的院子上和猫玩的时候看着那些原本油鼓鼓的香肠慢慢被风干,就知道收获香肠的季节到了~

          虽然有这么一段记忆,但其实我已经回想不起我家的香肠味道了。只觉得它和饺子一样是一种春节的节日食品,在团圆的饭桌上不可或缺,但并不意味着一定要喜爱它们。

          在终于消灭掉MMS家川味香肠之后,我给我爸打了通电话,表示希望能吃到香肠。电话那端,我爸明显的有点诧异,因为此前他一度表示要给我带点香肠之类的来以完成我“深挖洞,广积粮”的过冬方针被我拒绝了。如今被MMS家香肠勾引的我开始对自家的腊味也有爱了~

          在吃那辗转了大半个中国来到首都北京的四川腊肠的时候,配上了细细煲了5个小时的广东靓汤。浓烈的香辣味和汤水淡淡的鲜味中和了一下,产生了十分让人愉悦的口感。

          最近忙碌浮躁的生活在此时终于也小小的心满意足了一下下。

          顺带一记,靓汤材料的来源也是那广东媳妇MMS小姐~啦啦啦~真是阿里阿多啊~

     

     

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    历史上的今天:

    night falls 2010-12-17

    评论

  • 口水哎.不管是四川香肠还是广式香肠我都很喜欢.家里有一段用亲戚送的香肠切片蒸饭吃.有点油.有一点点咸.但是很香.我只去过四川一次.是在9岁的时候吧.那一年三峡要蓄水.后来淹了很多景点哎..
    回复玩火说:
    哎呀~安哥拉太远了~也快递不了~不然送点我家的川味香肠给你~虽然没有MMS家的好吃~
    2008-12-19 22:25:34
  • 啊,你真的觉得猫可以守香肠?
    毛球球可以偷吃掉我们家两大条腌来吃的鸡大腿。
    回复MMS说:
    挂得高,偷不到。
    老鼠可以爬上杆子,猫不得行。。。
    我觉得那个时候猫根本不屑香肠。。。喜欢吃的是罐头。。。
    2008-12-17 22:14:23
  • 我觉得 你可以留口给我
    回复barbie说:
    回来煲给你喝~
    2008-12-17 21:51:56
  • 香肠虽然不是最有名的川菜,但是绝对是四川人最值得回忆的菜。
    当春晚的主持人强奸民意宣称全国人民正在吃饺子的时候,四川人的碗里多半都放了几片香肠。
    今年连江西人都在问我要四川香肠吃。
    回复MMS说:
    一般有香肠,腊肉,酥肉,很少有饺子
    2008-12-17 21:52:27